Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of - eventueel - iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandagdevies.

Iets lekkers, iets (semi)gezonds (als compensatie voor die pizza/fles wijn van afgelopen weekend, bijvoorbeeld) en iets heel (heel) makkelijks. Met zo min mogelijk ingrediënten en (dus) de minimale kans om je maal te verpesten. Wat maak je dan? Salade met geitenkaas bijvoorbeeld.

Nog simpeler dan de recepten die je wellicht op andere plekken voorbij ziet komen, maar niet minder lekker: een zak babyspinazie in een kom. Scheutje olijfolie, peper en zout erover, rode druiven er bij, gevolgd door zoveel geitenkaas als je wilt, in de variant die je wilt. Voor een extra bite kun je nog wat rode ui door de salade doen, maar als je het echt makkelijk wilt; lekker laten zitten.