Groenten in de hoofdrol wordt bij Bistro Regent goed begrepen: moeilijke eters zijn welkom maar veel spannender is het wanneer je de gastvrouw haar werk laat doen. Vertel haar waar je van houdt en the rest will follow. In ons geval is dat standaard een beetje een mineralig wijntje om mee te beginnen. Iets Duits of Oostenrijks misschien? En ja hoor, daar was de frisse Grüner Veltliner al, de Oostenrijkse klassieker die toch anders is dan anders met dank aan de zoon van een gerenommeerde wijnmaker. Nom. En dan mag de avond nog beginnen.

Daarna komen ibéricoham, oesters, bitterballen van paddenstoelen, groenten in de hoofdrol maar ook een stukje varkenswang en zalmbuik. Alles in fraaie porties (niet te groot, niet te klein: veel proeven maar geen overdaad) en prachtig geserveerd. Daar hebben we geen foto’s van nee: Bistro Regent is een zaak om van te genieten, en om achteraf te beschrijven. In the moment leven en eten, zoals de Spanjaarden dat zo goed kunnen. Niet alleen ons favoriete eetland maar ook dat van de mensen van Bistro Regent (de kaart is losjes op Spanje geïnspireerd). Reserveren valt aan te raden!