Restaurant en boetiekhotel AEST, Terschelling
In de podcast SUITCASE STORIES schreeuwen we het nog eens van de daken: Terschelling is nét zo leuk als, zeg, Italie. Natuurlijk, we promoten zeker ook de afwisseling, maar heus: vlak onze eigen eilanden niet uit. Zeker niet wanneer er parels openen zoals het nieuwe restaurant en boetiekhotel AEST, op Terschelling dus, geopend door twee horeca-mannen die elkaar leerden kennen bij De Librije in Zwolle (niet aan tafel overigens, maar aan het werk). Zoals op de site van AEST te lezen valt: "De gedeelde liefde van Sander en Michel voor gastronomie, ambacht en het ontdekken van pure smaken vormde meteen een sterke basis van de vriendschap". En zodoende de basis van AEST.
Even buiten de ‘drukte’ (nah ja, druk is natuurlijk relatief – hoe druk is Terschelling immers ooit in vergelijking met Amsterdam of Rotterdam? Juist ja, maar you get the point) van West-Terschelling, in het charmante Hoorn, openden Sander Wever en Michel de Kivithun restaurant en boetiekhotel AEST (dat spreek je uit als ‘oost’). Sinds half juli 2025 zijn de deuren open, en het is een parel.
Chef Sander verdiende zijn sporen in de keuken van De Librije en doet hier zijn ding met zoveel mogelijk eilander producten. De dagvangst van lokale vissers en groenten die nog naar de Terschellinger grond smaken (niet letterlijk natuurlijk: wederom, you get… Juist). Het menu wisselt met de seizoenen, zoals het hoort.
Via Booking.com kun je niet alleen hotels boeken, maar ook kiezen uit een breed aanbod aan accommodaties, zoals appartementen, Bed & Breakfasts, luxe villa’s, woonboten, knusse vakantiehuizen, boshuisjes en nog veel meer unieke verblijven.
Sommelier Michel stelde een wijnkaart samen die de keuken eer aandoet en voor wie geen alcohol wil: er zijn sap- en thee-arrangementen die bij het menu passen. Ha!
Niet alleen kan er gegeten worden: er zijn ook drie luxe suites. Alle drie stralen ze Terschellinger rust uit met dank aan de natuurlijke materialen, zachte kleuren en een vrijstaand bad – comfort zonder poespas. Het ontbijt wordt vers bereid. Uiteraard.
AEST is wat het eiland nodig had: geen toeristische attractie, maar een plek waar gastvrijheid en gastronomie hand in hand gaan. Een echte aanwinst voor Terschelling.