In Parijs deden ze het bij The Sunken Chip al eerder voor hoe het moet, de betere, gezondere, lekkerste Fish & Chips bereiden en nu heeft ook Antwerpen een dergelijk pareltje: Bia Mara. Oké oké, Bia Mara is niet de eerste zaak met die naam: de Ierse mannen achter de zaak 'oefenden' al in Brussel en Parijs, maar nu dus ook aan Antwerpse Maalderijstraat, keihard in het historisch centrum van de stad (fijn en handig tijdens dat shopuitje). Fish & Chips dus. Niet zomaar gefrituurde vis en aardappel maar bijzondere, duurzaam gevangen (duh) vissoorten (waar je soms nog nooit van gehoord had) die ze dagelijks als vangt van de dag op de muur pennen (niet zelf hoor, ze hebben hulp). Huisgemaakt sausen er bij, dito frieten en zout en klaar is je opvallend lichte en krokante snelle hap. Voor wie er graag nog wat anders naast wil staat er onder andere ook erwtjespuree, salade van knolselderij en pickles van radijs op het zijmenu. Niet onbelangrijk: in het frisse lokaal met authentieke vloer en glas in lood versus een modern koperen lichtplan en gekleurde wandtegels, wil je op de houten cafe-stoeltjes voorlopig wel blijven zitten. Bia Mara