We riepen het al eerder: Michiel van der Eerde, de man die zo ontzettend lekker koken kan, stopte (oke, semi-stopte) met zijn Baut, Baut Zuid en de laatste Baut Zuidas, allemaal pop-up concepten, om voor de echt en voor de altijd samen met broerlief Lucas een nieuw restaurant te openen op de plek waar voorheen de eerste Baut vestiging zat, aan de Wibautstraat in Amsterdam Oost. C dus, wat staat voor graden Celsius (en voor culinair misschien? En voor cocktails? Op alle fronten doet C Amsterdam in ieder geval een rake duit in het zakje) aangezien de gerechten die op tafel komen allemaal bereid zijn volgens een strak schema wat betreft kook (of niet kook, of half-kook) temperatuur en -tijd, alles vanuit de centrale open keuken. En man o man, wat is dat verrukkelijk! Eerlijk. De steak tartaar (o graden dus) is sinds kort mijn nieuwe favoriet en ik kan niet wachten om die weer naar binnen te lepelen, om nog maar over de zalm (half-warm) te zwijgen. En de sommeliers weet precies wat je lekker vind; vraag Tom naar zijn favoriete witte Spaanse, dat is ook die van ons. Het lijkt heel logisch om een tafeltje te reserveren voor de avond - het liefst een van de vier halfronde nisjes van beeldig groen velour, maar die zijn schaars natuurlijk -  en dat is ook een aanrader, maar we mogen misschien nog wel liever opteren voor de lunch. Net zo lekker en je ziet nog beter hoe knap alles wel niet is. Boven het restaurant is nog een verdieping; Bar Boven C - hallo trouwlocatie! C Amsterdam

Meer favorieten van 2015 voor 2016? Zie HIER het lievelingenlijstje.

.