Nederland, Amsterdam21 oktober 2025, door Carlijn Veltman

Voormalig eigenaar sterrenzaak Coulisse opent nu Café-Bar Vita Lente

Eten & drinken, Restaurant
Nederland, Amsterdam, 21 oktober 2025, door Carlijn Veltman

Voormalig eigenaar sterrenzaak Coulisse opent nu Café-Bar Vita Lente

In Amsterdam-West (op de altijd gezellige Jan Pieter Heijestraat) is een nieuwe hotspot geboren: Simon Witmaar, je weet wel, voormalig eigenaar van sterrenzaak Coulisse, verruilde het linnen servet en de gangenmenu’s voor iets veel leukers (althans, zo vindt hij and we must agree): Café-Bar Vita Lente. Dat betekent langzaam leven, maar dan wél op z’n Zuid-Europees. Met een glas wijn in de hand en iets lekkers op tafel dat je absoluut wil delen (of juist niet).

Café-Bar Vita Lente Amsterdam: Van Michelin-ster naar lang leve de borrel

Café-Bar Vita Lente Amsterdam: Van Michelin-ster naar lang leve de borrel

Na bijna twintig jaar fine dining dacht Simon: het mag allemaal wel weer wat losser, gezelliger, spontaner. Geen boekingen-weken-van-tevoren, geen strak zevengangenmenu, gewoon binnenwandelen en meegenieten van het lekkere eten (en drinken!)

Bij Café-Bar Vita Lente Amsterdam geen haute cuisine, maar veel Zuid-Europese borrelhappen om te delen, grotere gerechten van de grill en alles in dienst van… juist, de drank. Want de bar is hier de echte hoofdpersoon. Glas wijn? Absoluut. Sherry? Altijd. Vermout? Heel veel. En voor de alcoholvrije liefhebbers: huisgemaakte iced tea, kombucha en sparkling tea, ook lekker.

Het pand

Het pand

Binnen plek voor zo’n 35 food & wine lovers, inclusief eetbar en een halfopen keuken waar chef Bas Holthuizen (ook ex-Coulisse) het gasfornuis beheert. In het voorjaar gooi je jezelf neer op het terras (15 plekken!).

Op dinsdag en woensdag zijn ze gesloten om even te ontsnappen aan de Amsterdamse drukte, maar de rest van de dagen zijn ze gewoon de hele dag geopend

Meer tips