De naam char.d verwijst naar charring: langzaam grillen op houtskool of hout en koken op hoge temperaturen. Aha, vandaar de heerlijke geur bij binnenkomst en tijdens diner. En met dat grillen en toveren ze een partij lekkere dingen tevoorschijn.

Verwacht geen overload aan gerechten, maar een bescheiden menu dat tot in de puntjes is uitgewerkt. Eenvoudig, maar smaakvol (douze points voor de malse kip in miso, man, wat lekker). Die kip, steak van 600 gram, vis en prei komen rollen uit de ovens van Kopa, waarmee ze spelen met technieken als roken, low and slow cooking en high-heat grillen. Neem bijvoorbeeld de steak: die wordt eerst geschroeid boven kolen voor een knapperige korst en daarna langzaam verder gegaard boven hout voor die diepe, rokerige smaak.

Dean focust op vlees (zijn Engelse roots klinken door in zijn gerechten), terwijl Slava zich toelegt op vis, vaak met Aziatische en Franse invloeden. Samen vormen ze het duo dat je in de keuken ziet staan.