Dat ging en beetje zo: Chef Jin Hu kookte jarenlang in het Amsterdamse, want de plek waar het in Nederland te doen is/ zou moeten zijn. Hij zag, keek, leerde en bedacht dat dit, en meer/ beter, meer dan prima in zijn eigen Gelderland zou kunnen. En dus opendeJin Hu daar, in Arnhem, zijn nieuwe, ruige maar warme bistro The Green Rose. Al het goede van zijn jarenlange ervaring en dan nog een schepje er bovenop: in het restaurant wordt gekookt met ‘wat de natuur te bieden heeft’. Dat resulteert in stamppotten zoals we ze nog niet eerder aten. Een andijviestamppot 2.0. gemaakt van zachte, boterige puree met kruimelige structuur, knapperig andijvie en frisse tonen dankzij karnemelk en druivensap. Er is kippendij gebakken in ganzenvet met lichte teriyaki en oester verwerkt in een mousse en er is een uitgebreide selectie natuurwijnen. Man wat lekker, daar in Arnhem. The Green Rose is een reden op zich om naar de stad af te reizen.