Eten bij VanOost is niet zomaar een bordje mooi opgemaakte gerechten. Het is het werk van chef Floris van Straalen, die zijn strepen verdiende in serieuze keukens zoals Oud Sluis (ja, die met drie sterren), Pure C en Vinkeles, en die sinds de opening van vanOost zijn eigen koers vaart.

De basis is herkenbaar, met veel groenten en vis, maar hij laat zich inspireren door Japanse finesse en Franse technieken, gecombineerd met de Indonesische achtergrond van zijn partner. Zo ontstaat er bijvoorbeeld een gerecht als Indonesische Langoustine met huisgemaakte sambal en katjang pedis. Óverheerlijk.

Bij al dat lekkers moet natuurlijk gedronken worden, en dat hoeft heus niet per se alcohol te zijn. Dat snappen ze bij VanOost ook maar al te goed. Sommelier Rick begeleidt je de hele avond met zijn keuzes bij elk gerecht; kort en bondig, maar vraag hem gerust het hemd van het lijf, want hij heeft genoeg verhalen. De wijnen zorgen voor een fijne aanvulling op de smaken in de gerechten maar ook voor de non-alcoholische gasten of bewuste drinkers is er genoeg verrassends en echt unieks. Beide pairings zijn de moeite waard om te proeven, en eerlijk: welke keuze je ook maakt – bij beide zit het wel goed.

Tip van de sluier: misschien krijg je wel een non-alcoholisch IPA biertje voorgeschoteld (én die past perfect bij het gerecht, zalig!). Of een rijke vruchtensap met een pittige afdronk – niets saais aan dus. Ook de wijn pairing is top: een chardonnay die de show steelt. Om niet alles te verklappen, zul je zelf langs moeten gaan. Dan zet je vanOost zeker op je eigen Amsterdam- lijstje.