Zie SPIJS als de ingetogen tegenhanger van de tapmuur. Een pop-up diner waar je neerploft aan een ingedekte tafel in een rustige hoek. Bier tappen mag nog steeds, maar hier wordt je drankje voor je ingeschonken, uiteraard passend bij wat er op het menu staat. En omdat een goede hap minstens zo belangrijk is als je bier of wijn, laat de menukaart van SPIJS een doordacht dinerconcept zien. Geen small bites of vette happen, maar hoogwaardige gerechten die perfect samengaan met wat er op de tap staat.

Je gaat voor gerechten zoals drie bereidingen van biet met geitenkaas en groene kruidencrumble, of een ribeye van 300 gram met chimichurri en honing-tijmcrumble. Ook de knolselderij in camembertsaus met cranberrycompote en krokante oesterzwam is heerlijk.

Zelf waren we hooked aan de coquilles met misocrème, venkelsalade, gedroogde serranoham en sambucagelei met een IPA on the side. En de buikspek met paling, mosterd-ahornglaze, ingelegde sjalot en mosterdzaad zouden we zó nog een ronde bestellen. Evenals de yakitori van kippendij met spicy marinade, venkelsalade en misocrème: comfort food, maar dan mooi geserveerd.

Go go go voor een avond nét wat chiquer dan borrelen, maar zonder gedoe.

SPIJS