11 januari 2024, door Lynn van de Vorst

Vietnamese zalmtartaar op gefrituurd rijstvel van Lynn van de Vorst

11 januari 2024, door Lynn van de Vorst

Vietnamese zalmtartaar op gefrituurd rijstvel van Lynn van de Vorst

De looks van een gerecht zijn soms het halve werk al. Bij deze Vietnamese zalmtartaar op gefrituurd rijstvel zit dat wel goed. Dit is een heerlijk recept om te maken, juist op die avonden dat je even wilt uitpakken en wilt laten zien wat je allemaal in huis heb.  @lynnvandevorst gaat ons vertellen hoe ook jij dit recept kunt klaarmaken, en dat met maar vijf stappen.

 

Meer Barts Kookboekje? Vind je hier!

Beeldcredits: Chevalier Studio

Alle ingrediënten voor twee gerechten:

Alle ingrediënten voor twee gerechten:

– Handvol bieslook
– Handvol munt
– Handvol koriander + extra
– 150 g zalm (zonder huid)
– maldon zout en versgemalen peper, naar smaak
– 1 el sherryazijn
– 1 tl sesamolie + extra
– 1 tl mirin
– 1 el kewpie mayonaise
– 1 tl sriracha Flying Goose
– 1 rijstvel
– 1 el sesamzaad, wit en zwart
-Zonnebloemolie, om in te frituren

Bereidingswijze

Bereidingswijze

– Snijd de bieslook, munt en koriander fijn.

– Snijd de zalm in kleine blokjes.

– Voeg de bieslook, munt, koriander, zout, peper, azijn, sesamolie, mirin, mayonaise en sriracha aan de zalm toe. Roer goed door.

– Knip een rijstvel in vier stukken. Frituur de rijstvellen een voor een in zonnebloemolie (180 graden). Duw met de bolle kant van een soeplepel een bolletje in het rijstvel. Zout na en laat uitlekken op keukenpapier.

– Verdeel wat van de zalmtartaar over het rijstvel en garneer met sesamzaad. Masseer wat sesamolie in het korianderblad en leg deze bovenop. Het is ook leuk om de zalmtartaar in een coupe te serveren en daar boven op het gefrituurde rijstvel te leggen.