Een van de aller- ALLERfijnste plekjes op Ibiza? Dat moet het nieuwe Aubergine zijn. Om te beginnen vanwege het beeld- BEELDschone mintgroen dat overheerst, binnen en buiten, bij dit zaakje in het midden van het eiland, in het door ondergetekende geliefde Santa Gertrudis (centraal dus en het verst, kniesoor, van de zee als mogelijk op het eiland en daardoor - denk ik - minder geliefd en dus heerlijk rustig, meestal). Reden 2: het grote en schaduwrijke terras en het ultieme hallo-zomervakantie-binnenlokaal (meteen reden 3). Maar de belangrijkste, reden 4, is het menu met heel veel vega-gerechten van eigen grond: Aubergine is namelijk niet alleen een puik restaurant maar meteen een boerderij waar al het lekkers verbouwd wordt. NOM! Aubergine

Tip van Barts (vega) Buddy Nadia #hoera