Recht tegenover Amsterdam Centraal vind je Restaurant Vermeer, een gevestigde naam sinds 1988. Onder leiding van chef Sebastian Baquero Garces kreeg het restaurant een frisse update. Hij combineert zijn Franse roots met ingrediënten van Hollandse bodem. Geen radicale transformatie, wél precies de touch die Vermeer nodig had. De vertrouwde uitstraling bleef behouden, maar er is nu ruimte gemaakt voor een gloednieuwe Wijnkamer (ja, hier ligt de good old stuff) én een chef’s table. Altijd al eens in de keuken willen gluren? Dit is je kans. Het menu wisselt ongeveer om de twee weken, afhankelijk van wat de leveranciers op dat moment te bieden hebben. En wil je na het diner zo je bed in rollen? Dan zit je goed bij NH Collection: trap op en je bent er. Of binnen vijf minuten zit je gewoon weer in de trein.

Restaurant Vermeer

Nummer drie op de lijst (oke, het lijstje) is het door ons zeer, zeer geliefde Jansz, het restaurant in het gerenoveerde Pulitzer Hotel, hartje Amsterdam. Jansz? Jansz? Mais oui; het restaurant is vernoemd naar Volkert Jansz, een koopman die in de zeventiende eeuw floreerde in Amsterdam en het daarmee zelfs tot een doek van Rembrandt haalde (De Staalmeesters, terug te vinden in het Rijksmuseum, Jansz is de tweede persoon links, staand). Er wordt beweerd dat het nogal een lekkerbek was, die Jansz, wat we voor lief nemen. Net als dat hij een passie voor converseren en debatteren had, plus een uitgelezen smaak. Dat wilde Restaurant Jansz (weer) naar het Amsterdamse brengen, als een ode aan Jansz: lekker eten, een smaakvol lokaal op alle fronten en dè plek waar je uren blijft zitten lullen, met elkaar en met het personeel; een vrolijke groep gastheren en -dames die hun pappenheimers kent. Op het menu ‘modern classics with an easy going Dutch attitude‘.

Jansz