Barts Borrel: 5 x lekkere en originele happen
Het favoriete moment van de dag is dat moment wanneer we die #plop horen. Borreltijd it is. Fles open, kaars aan, muziek on en proost! Bij dat moment hoort ook zeker iets lekkers te snacken. Heel eerlijk: het gaat hier natuurlijk niet om een portie chips. We willen beter, anders en lekker. Die chips, worst en kaas mag er heus wel bij blijven, maar de tafel wordt gewoon uitgebreid met beters on the side.
Meer inspiratie nodig voor in de keuken? Barts kookboekje heeft het allemaal.
Recept voor vier personen
Wat heb je nodig:
papadum (1/2 per persoon)
150 gr tonijn
350 ml zonnebloemolie
1/2 avocado
50 ml creme fraiche
1/4 limoen
1 el Zaanse mayonaise
Wasabi
25 gram wit sesamzaad
25 gram zwart sesamzaad
1/2 el sojasaus
1/2 el olijfolie
10 gram peterselie
2 radijsjes
200 ml water
1/2 tl zout
1/2 tl witte wijn azijn
Nu denk je vast, jeetje wat een waslijst aan ingrediënten maar echt waar, het valt mee.
Vul een bakje water met zout en azijn en leg hier de schijfjes radijs in. Verhit nu de zonnebloem olie in een diepe wok pan en frituur hier de papadums in. Laat de vellen na het frituren uitlekken. (of als je op wilt schieten, de papadumvellen even in de magnetron)
Nu ga je aan de slag met de mayo’s. Meng een halve avocado met de crème fraîche, sap van de halve limoen, en voeg zout en peper toe naar smaak. Zet het weg in de koelkast. De volgende stap is om mayonaise en wasabi met elkaar te mengen. Proef wat je zelf lekker vindt qua pittigheid. Even roeren en klaar.
Nu is het tijd om de tonijn te marineren in een mengsel van olijfolie en sojasaus. Hier wentel je de tonijn doorheen en dan dip je de tonijn in de sesamzaadjes. Bak de tonijn aan alle kanten even kort in olie. Niet te lang want dat is zonde. Die tonijn hoort nog lekker rood van binnen.
De laatste stap is om de boel op te maken. Pak de papadums en breek deze in hap formaat. Snijd de tonijn in dunne plakjes en verdeel deze over de papadums. Spuit de avocado crème en wasabi mayonaise rondom de tonijn. Daarna leg je er wat radijsjes bij en peterselie naar smaak.
Dit heb je nodig:
Brood- Naar smaak maar als je het doet doe het dan goed met een grote, witte bol. Knapperig van buiten, zacht en smeuïg van binnen
Kruidenboter
Kaas (mozzarella, cheddar of iets anders dat je lekker vindt)
Verse kruiden
Zo doe je het:
Snijd het brood zo in dat je ‘blokjes’ maakt. Snijd het brood in lange en dunnen banen over de lengte en breedte. Als je dit hebt gedaan ga je de vakjes vullen met guess what? De kruidenboter en kaas. Knoflook fan? Stop er dan teentjes knoflook tussen. Hups het brood in de voorverwarmde oven (180 graden). Zo’n kwartier tot alles goed gesmolten is. Haal het brood uit de oven en strooi er verse kruiden overheen zoals peterselie.
Wat heb je nodig:
Paprika’s
Ansjovis
Gedroogde kruiden
Olijfolie
Knoflook
Zo doe je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden, heeft je oven een grillstand? Stel deze dan in, is lekker. Snijd de paprika in vieren, leg hier een ansjovis in met wat fijn gesneden verse knoflook en een scheutje olijfolie. Schuif de paprika’s voor een minuut of 15 in de oven en voila.
Dit is in de zomer een een goede voor op de barbecue.
Nu denk je vast jaja die nacho’s die kennen we nu wel een keer. Deze niet, deze zijn anders en beter.
Wat heb je nodig:
Nacho chips
Ui
Zongedroogde tomaatjes
Cremefraiche
Kruidenkaas zoals Boursin
Avocado’s
Kaas (cheddar en jonge kaas)
Koriander (als het niet naar zeep smaakt voor je)
Leg de nacho’s in een grote schaal en verwarm de oven voor op 180 graden (grillstand als je dat hebt). Snijd de ui in dunne ringen en sprenkel deze over de nacho’s. Zelfde verhaal met de Boursin, wees niet te zuinig en lepel dit over de nacho’s heen. Daarna de zongedroogde tomaatjes en kaas. Lot’s of kaas. De boel de oven in.
In de tussentijd blend je de avocado’s tot een verse guacemole met knoflook, limoensap, olijfolie, chili peper en zout. Haal de nacho’s uit de oven en garneer ze daarna met een handje verse kruiden zoals koriander of peterselie. Vergeet de creme fraiche niet, dit is namelijk heerlijk om de nacho’s in te dippen. Even aanmaken met wat peper en zout en dippen maar.
Wil je van deze nacho’s een avondmaaltijd maken? Voeg dan kippendijen toe of gehakt.
Niet moeilijk, niet perse orgineel maar wel verdomd lekker.
Dit heb je nodig:
Tomaat
Stokbrood
Verse kruiden (peterselie en basilicum)
Sardientjes (optioneel)
Olijfolie
Balsamico (optioneel)
Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en maak het aan met vers gesneden knoflook, olijfolie, en alle genoemde kruiden naar smaak. Peper en zout? Ja altijd. Wil je de boel wat upgraden? Voeg dan sardientjes toe aan de opgemaakte bruschetta. Extra lekker is om het stokbrood in de oven te toasten met een druppeltje olijfolie en wat verse knoflook en dan leg je de tomaatjes en het sardientje erop.
Wat drink je daar dan bij?
Aan lekkere borrelhappen mag de wijn niet ontbreken. Dit zijn de lekkerste wijnen onder de tien euro streep. Wat te vieren of heb je zin in een bubbel? Lees hier meer. Alcohol vrij? Bart got you covered.
Meer tips
-
3 x smullen met de favo recepten van The Mayo Sisters
-
Easy recepten met de lekkerste (budget)wijnen voor een culinaire avond @home – deel 4
-
Easy recepten met de lekkerste (budget)wijnen voor een culinaire avond @home – deel 2
-
Easy recepten met de lekkerste (budget)wijnen voor een culinaire avond @home – deel 1
-
Je moet de (magnum) Bubbels van Bart hebben
