31 december 2015, door Maartje

De Visserij, Tilburg

31 december 2015, door Maartje

De Visserij, Tilburg

We zeiden het al en zeggen het gewoon nog een keer: 2016 is - nu al - het jaar van de vis. In Amsterdam (Pesca, Viscafe de Gouden Hoek, Tijger en de Vis, good ol' Visaandeschelde wiens voormalige chef binnenkort ook een visrestaurant opent, John Dory Vistronomie, wordt vervolgd! En ook Mossel & Gin deed het al en bij Razmataz weten ze er ook wel raad mee), in Utrecht waar o.a. de Sea Salt Saloon opent en ook in Tilburg waar de mannen van Tilburgse Topper De Burgerij iets nieuws gaan beginnen. Idd. De Visserij. Het idee: "Het wordt net zoiets als De Burgerij, maar dan met fruits de mer en andere verse vis als specialiteit". Aan de Piushaven komt-ie, ergens in maart of april, pal aan het water, met terras. Zoals ze zelf zeggen: "De Visserij wordt zeker geen gelikt restaurant. In het kielzog van onze slogan ‘Van Boerenkool tot Kaviaar’ is ook De Visserij er straks voor iedere beurs: van oesters en kreeft tot een lekker gebakken scharretje, pelgarnalen, kibbeling en kneukels". En dat willen we toch allemaal? De Burgerij

Beeld links via epicurious.com