Oke, het graan voor de focaccia’s en de andere broden van Bottega il Buco mag dan van Sicilië komen, alle overige gebruike ingrediënten komen sowieso hartstikke van het eiland zelf. Die versheid proef je, en dat wordt nog een benadrukt met de versmarkt die op gezette tijden gehouden wordt bij Bottega il Buco. 

Mocht de titel il Buco je nu bekend in de oren klinken, dan kan dat zomaar kloppen: in New York staan de eerste twee vestigingen van de van de Italiaanse eigenaresse Donna Lennard. Een ‘day-into-night café, restaurant, and wine shop’ wilde ze, op het Spaanse eiland, en dat werd het.