De eigenaren van restaurant Taberna La Carmencita in Madrid zijn we eerder tegengekomen. Opfrisser nodig? In chronologische volgorde: eerst Celso Y Manolo, een goede nummer één want daar wil je heus vaker komen. Daarna Taberna La Carmencita en last but not least La Vaquería Montañesa. Wellicht zien we nog een parel over het hoofd maar dat moet ons dan vergeven worden, we zijn uiteindelijk nog niet he-le-maal thuis in de Spaanse foodscene. Anyways: Taberna La Carmencita is een allereerst een beeldig restaurant: mooie tegeltjes tegen de muur, prachtige bar bij binnenkomst, leuke art en industriele lampen. Niet perse Spaans allemaal (er staan Franse bordjes op tafel en de garcon spreekt ook Frans), maar de sfeer (zie die tegeltjes!) ademt ontegenzeggelijk Spaans. Ten tweede het eten: paella is goed vertegenwoordigd op het menu, plus nog een aantal (wordt ons verteld) klassiekers uit Madrid. Die hebben we (nog) niet geproefd, wel de beste meest juicy gehaktballen gemaakt volgens een zeer speciaal recept (úren voorbereiding) met lam. Taberna La Carmencita