Na een lange reis in 2023 wist eigenaresse Maddy het namelijk zeker: niet meer terug naar de 40-urige werkweek en misschien toch maar eens die droom van een koffiebar waarmaken. Twee jaar lang zocht ze naar ‘het perfecte pand’, een pand dat ze uiteindelijk vond in een voormalige kledingwinkel in de Rechtstraat in Maastricht. Het pand kwam met een gedeeltelijke vergunning: half horeca, half detail. Voor Maddy totaal geen probleem: nu kon ze haar twee grootste passies laten samenkomen. Goede koffie en verrassende kookboeken. Naast de koffie en deze hoogst persoonlijke gecureerde boekencollectie verkoopt ze ook kleurrijke posters, kaarten en keramiek.

De naam, Nosh, vond ze ooit in een Israëlisch kookboek en betekent, vrij vertaald, zoiets als snack. En snacks, daar weet Maddie wel raad mee. Op het menu vind je heerlijke (ontbijt-) gerechten, veelal met een Levantijnse twist. Turkse eieren met labneh, limoen en dille op versgebakken zuurdesem brood, een Scandinavisch ontbijt met comté kaas, bananenbrood en eigenlijk alles dat ze uit kookboeken plukt en leuk vindt om te maken. Hadden we al de tahin brownie, amandel croissants en de krentenbollen met Old Maastricht genoemd? Het maakt van Studio Nosh het perfecte adres voor een perfecte dag, of in ieder geval voor de perfecte start van de dag.