Waar je vooral de Spaanse invloeden merkt in de gerechten bij ñ, koken ze bij Minibar vooral met invloeden uit Duitsland en Frankrijk. Daarnaast dus veel met fermentatie om de gerechten net anders te maken dan wat je gewend bent. Denk aan oesters met een frisse komkommer-mierikswortelgranita maar ook gerookte kool met gefermenteerde asperges, kombucha vinaigrette. Fermentatie in het kwadraat dus.

Een must om mee te beginnen? Het zachte melkbrood dat wordt geserveerd met mosselboter en gefermenteerde paddenstoelenboter. Het kan zijn dat we die twee keer hebben besteld. Ook leuk, hier maken ze klassiekers weer hip, zoals de Huzarensalade die op de kaart staat. Kortom: kleine gerechtjes met weergaloze smaken.

De wijnen, wat minstens even belangrijk is worden met zorg samengesteld door sommelier Anne. Een mix van natuurwijn maar ook wat klassiekers, vooral uit Europese landen getoverd. Minibar is zeven dagen per week open vanaf 16:00 uur, wat in Den Haag ook best bijzonder is. Een perfecte tijd dus om een vroege borrel te beginnen die zomaar in een avond goed eten kan ontaarden.