Nederland, Rotterdam9 september 2026, door Naomi van der Ende

RCKY Rotterdam: de beste omakase-ervaring van de stad

Algemeen
Nederland, Rotterdam, 9 september 2026, door Naomi van der Ende

RCKY Rotterdam: de beste omakase-ervaring van de stad

Omakase shimasu — Japans voor "ik vertrouw het aan jou over, chef." En dat vat een avond bij RCKY mooi samen. Chef Ricky Biharie opende zijn nieuwe locatie in Katendrecht. Zestien plekken aan de chef's table, uitzicht over de haven en Ricky die voor je neus het ene na het andere heerlike gerecht kookt.

Van Edinburgh tot Katendrecht

Van Edinburgh tot Katendrecht

Ricky Biharie werkte als head chef bij het iconische SUSHISAMBA en het bekroonde W Hotel Edinburgh. Van Zuid-Amerikaanse en Aziatische invloeden tot klassieke Japanse technieken: hij heeft het allemaal in huis. Tijdens stages in Japan leerde hij alles over het respect voor ingrediënten en de filosofie achter omakase. Al die kennis en ervaringen komen nu samen bij RCKY, en dat proef je.

Vertrouw de chef

Vertrouw de chef

Bij omakase is Ricky altijd aan zet. Hij bepaalt welke gerechten er komen, in welke volgorde, met welke smaken. Hij heeft zijn gasten graag tegenover zich en houdt van de interactie die ontstaat terwijl hij voor je ogen kookt. Hij neemt je mee in zijn verhaal, gang voor gang. Kleine tip bij de reservering: spray geen zware parfum. De geurbeleving is bij omakase namelijk even belangrijk als de smaak.

Nigiri van een ander niveau

Nigiri van een ander niveau

Verfijnde Japanse gerechten, kakelverse vis en nigiri van een niveau dat je in Rotterdam zelden tegenkomt. Ricky werkt uitsluitend met producten van de hoogste kwaliteit: A5 wagyu, kaviaar en superverse vis van de beste leveranciers. Elke gang is een verrassing, elk detail doordacht. En de porties? Genereuzer dan je verwacht bij fine dining. Noem het gerust een voorstelling waarbij je op de eerste rang zit.

RCKY

Meer tips