Bart helpt je de decembermaand door: de lekkerste recepten van chefs, restaurant boxen, wijn, kerstbomen en muziek
Tijdens de feestdagen gaat het om gezelligheid, zeker. Maar ook een knappe kerstboom, -muziek, goede wijn en lekker eten. En dat eten is toch ieder jaar weer een uitdaging. Afijn, het gaat 'm om de balans. Bart helpt je de feestdagen door hoor, kunnen wij.
Muziek: kijk eens hier op de Spotify lijst van Bart
Wijn: opgelost met deze rode wijnen
Kerstboom: zelf zagen, een originele of toch een goede neppert, kijk hier maar even
Tafeldek tips: tuurlijk, lees hier hoe je het zelf kunt doen
Oké en nu over naar de toch wel belangrijkste: food... Leest én schrijft u mee? Want het is nogal wat inspiratie: kerstrecepten van chefs, restaurants met de beste menu's en een recept voor een gevulde kalkoen. Thank us later.
Zo tijdens de feestdagen wordt er nogal wat verwacht van je culinaire hoogstandjes. Ergens leuk, ergens irritant. O de tweestrijd, zelfs tijdens kerst. But ok, chef hoef je dus niet te zijn voor een goed gevulde kalkoen! Dat is mooi, want die kalkoen is toch wel echt-echt-echt een kerstklassieker.
Lees hier hoe je zelf de lekkerste kalkoen kunt klaarmaken voor de feestdagen.
Als er iemand kan koken is het sterrenchef Joris Bijdendijk wel. Speciaal voor de kerst ontwikkelde hij een recept dat goed samengaat met Aberfeldy whisky. Benieuwd hoe je in Aberfeldy gemarineerde forelfilet gemaakt? Komt ie!
Men neme 250 gr forelfilet, 70 gr cranberries uit de diepvries, ½ bos dille, 60 gr Aberfeldy 12 jaar oude whisky, 40 gr grof zout, 20 gr suiker en 40 gr versgeraspte mierikswortel. Begin met het maken van de marinade. Snij de dille en cranberries fijn. Meng met de whisky, het zout, de suiker en geraspte mierikswortel. Wrijf de marinade over de vis heen en laat 2-3 uur marineren. Haal de marinade eraf en snijd de vis in repen. Reken ongeveer 50 gram per persoon. Voor de bbq komkommer was je de komkommers en blaker je de buitenkant op de barbecue totdat ze net niet helemaal zwart zijn. Dit klinkt vreemd, maar hierdoor krijgt de komkommer een hele lekker smaak. De limoendressing maak je van 1 el suiker, 2 el sushi seasoning azijn, 2 el limoensap en 4 el zonnebloemolie.
Naast whisky mag ook goede muziek niet ontbreken. Tijdens het koken draai je deze playlist en tijdens het eten luister je naar deze lijst met ‘whisy songs’ voor de ultieme jazzy vibes door Benjamin Herman.
Kerst zonder food coma is nét geen echte kerst, nietwaar? Zo op en rond 25 december verwacht je nu eenmaal wat meer van het diner. En niet alleen van het diner: maar eigenlijk is het de hele dag door feest. Eten en drinken. Als je dan drinkt, gun jezelf dan een van deze bubbels. De (magnum)bubbels van Bart. Drinken check? Op naar deel 2: le food. Al moet je het wel zelf nog even maken. Is leuk, écht waar (en daarna verdomd lekker, als je het goed doet).
Stefan Schuchard, de chef van Restaurant Kien, je weet wel, dat restaurant van de toppers in Amsterdam-West, deelt hier zijn ultieme kerstrecept. Coq au vin it is. En hier lees je hoe je zelf coq au vin maakt.
Bart ging op pad en trok aan de bel bij hotel The Dylan aan de Keizersgracht in Amsterdam. Daar haalden we het lekkerste kerstrecept van Michelinster chef Dennis Kuipers (*) van restaurant Vinkeles op. Of het lastig is, zijn menu? Nee! Dat is namelijk ons verzoek aan de chef’s: lekker én idiot proof. Leuk weetje: chef Kuipers kreeg zijn eerste Michelinster toen dit recept op de kaart stond in restaurant Vinkeles. Dusss dat zegt wel wat over de smaak, looks en beleving.
Dit recept is supergeschikt als voorgerecht. Of wat dacht je van bij de borrel? Zo ergens aan het eind van de middag, naast je derde glas bubbels.
Zelf maken? Snappen we. Lees hier hoe je het zelf aan de slag kunt gaan!
Ben jij dit jaar aan de beurt om een heus kerstdiner op tafel te toveren? Stress? No worries! Met het kerstmenu van Lindenhoff (die boerderij met de lekkerste verse producten) en Caron (die van zijn heerlijke Franse bistro’s in 020) zet jij verrukkelijke Franse bistrogerechten op tafel. Je kunt kiezen uit een drie-, vier- of vijfgangen diner. Dit kerstdiner maak je compleet met een (alcoholvrij) wijnarrangement door sommelier David Caron, zodat je met de hele familie kunt genieten aan tafel.
Benieuwd naar het menu? Lees hier verder.
Restaurant Triptyque in Wateringen is – mark our words – een enorme kersthit voor thuis. Het fijne aan het menu? Het is zo makkelijk te bereiden en écht een kwestie van bordjes mooi op maken. Geen boodschappen doen of urenlang gezwoeg in de keuken, want team Triptyque doet ‘t voor je! Het vijfgangen kerstmenu (inclusief amuse en brioche) kun je op 24 en 25 december afhalen. Dan dus nog héél even in de keuken staan, en smullen maar!
Meer tips
-
Kerstmis doe je zo! Nouja, het zou zomaar kunnen he. Voila, een lijstje vol met inspiratie voor kerst
-
Dit zijn ze dan: de allerbeste en o zo lekkere wijnen onder de tien euro streep!
-
Mixen, shaken, schenken! Tips om je eigen winterse cocktails at home te maken (of bestellen)
-
Pillows Maurits at the Park, Amsterdam
