Het menu bij Moose is simpel en tegelijkertijd ook erg bijzonder. Ze werken met hoge kwaliteit ingrediënten, waarbij de houtoven het geheime wapen is. De houtoven voegt niet alleen een rokerige smaak toe aan de gerechten, maar geeft ze ook een bijzondere, aardse twist aan de gerechten. Klinkt ingewikkeld, maar gewoon proeven is the way to go. Van geroosterde groenten tot gebakken vis en vlees (en beeld je dus die rokerige smaak in). En dat zonder fratsen, want hier is het vooral de smaak die voor zich spreekt.

Wat het nog extra bijzonder maakt, is dat de menu kaart elke twee à drie maanden volledig vernieuwd wordt en met de seizoenen meegaat. We kregen zelf de salsify – een groente die je niet vaak op menukaarten tegenkomt – die hier perfect samengaat met krokante boerenkool en een kaascrème. Een onverwachte combinatie die zeker de moeite waard is. En dit is maar één van de vele gerechten waar we voor terug zouden komen.