Begin vooral in de oude stad, om meteen lekker in de traditionele vibe en dito bites te komen. Paco Bueno is een familierestaurant dat beroemd is om zijn tempuragarnalen. Met een glas txakoli (een lokaal licht wijnje) een prima licht begin van de avond. Om vervolgens een modern adres aan te doen, een cocktailbar nota bene: Sirimiri. Ook niet te lang blijven aangezien de rekening hier voor twee drankjes en een pintxoshap zomaar het astronomische bedrag van 20 euro bereikt, in vergelijking met een euro of 4 bij Paco Bueno. Bestel de pulpo of ibéricoham. Casa Urola is een van de topplekken in het oude gedeelte. De chefkok, Pablo Loureiro, zit erop. De beste producten en de lekkerste groenten en sint-jakobsschelpen (geserveerd met koude ajoblanco: amandel-knoflooksoep). Cava erbij. En weer door.